Champagne Brimoncourt Brute Moustache

« Basée à Aÿ, la maison Brimoncourt fut rachetée en 2008 par Alexandre Cornot, ancien avocat et marchand d’oeuvres d’art, avec la mission de raviver cette prestigieuse marque de Champagne. Cette cuvée spéciale développée en collaboration avec le chef Charles-Antoine Crète, du Montréal Plaza, est un assemblage de 80% de chardonnay et 20% de pinot noir. Son nez est fruité et gourmand avec des arômes de fleurs, de vanille et de caramel. En bouche les bulles sont délicates et crémeuses soutenues par une matière vineuse et minérale. Ce champagne festif accompagnera parfaitement les huîtres fraîches, ceviches de poisson ou légumes en tempura. »
- Kristine Mansuy, sommelière