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Méthodes de production

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  1. Hydromel : boisson des dieux!
    Méthodes de production

    Hydromel : boisson des dieux!

    Essentiel dans l’élaboration de l’hydromel, le miel est marqué par une longue tradition. À travers le temps, plusieurs peuples lui ont attribué des pouvoirs remarquables. Aujourd’hui, nos artisans ont conservé l’essentiel de cet héritage pour offrir une gamme de délicieux produits à base de miel.

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  2. Bouteille de champagne dans un seau à glace, avec des flûtes.
    Méthodes de production

    Les champagnes et mousseux démystifiés

    Compagnons de tous les moments festifs, ces vins se caractérisent par une présence plus ou moins grande de gaz carbonique. Certains présentent une légère effervescence comme les vins pétillants, alors qu’une effervescence plus abondante est le lot des vins mousseux et champagnes.

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  3. Mille nuances de rhum
    Méthodes de production

    Mille nuances de rhum

    L’alcool de canne à sucre montre une diversité d’arômes insoupçonnée. Du daiquiri au cocktail Tiki en passant par le rhum hors d’âge avec lequel on médite, les possibilités sont vastes.

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  4. Le secret est dans la vigne
    Méthodes de production

    Le secret est dans la vigne

    Plusieurs vignerons vous diront que le vin se fait dans la vigne. En effet, les soins prodigués à celle-ci et le moment de la vendange auront un impact direct sur la qualité du produit final. À l’occasion de la Journée nationale du vin, le 25 mai, découvrez les interventions des vinificateurs durant l’élaboration du vin.

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  5. un tonnelier en action
    Méthodes de production

    Un grand oublié: le tonnelier

    Les vignerons, œnologues, maîtres de chai, distillateurs et viticulteurs se retrouvent inévitablement aux premiers rangs lorsqu’on parle de vins et spiritueux. Pourtant, il existe une figure essentielle – bien que souvent ignorée – dans la production des vins et alcools fins: le tonnelier.

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  6. Goût fumé - Alcool
    Méthodes de production

    Goût fumé

    Le vin, le whisky, le mezcal, même la bière peuvent comporter des notes fumées qui font merveille avec les aliments pareillement aromatisés. Subtiles ou intenses, ces notes peuvent avoir diverses provenances, toutes liées au processus de fabrication.

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  7. Les différences entre les bouchons
    Méthodes de production

    Les différences entre les bouchons

    Le combat entre les bouchons de liège et les capsules à vis aura fait couler beaucoup d’encre dans le monde vinicole. Pourquoi les capsules à vis ont-elles un aussi grand succès? Est-ce que le bouchon de liège a toujours un avenir?

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  8. Vin du Jura
    Méthodes de production

    Vin du Jura: atypique et complexe!

    Le Jura est une toute petite région, en matière de volume de production. Mais quelle diversité et quelle originalité!

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  9. whisky
    Méthodes de production

    Spiritueux: à chacun son scotch!

    Par sa provenance, son style de fabrication et son assemblage, le whisky offre une grande quantité de nuances à l’amateur qui prend le temps de s’y arrêter.

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  10. Pourcentage de sucre dans le vin
    Méthodes de production

    Sucre et vin: on fait le point

    Votre vin est-il fruité ou sucré? Des raisins bien mûrs peuvent donner au vin un parfum fruité et une richesse qui le font paraître sucré, sans nécessairement qu’il contienne du sucre. Cependant, il arrive parfois que le vin contienne véritablement du sucre, ce qui intensifie son goût fruité et sa rondeur.

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  11. fûts de chêne
    Méthodes de production

    L’effet du bois sur les vins

    Quel est l’effet du bois sur le vin? Doit-il être présent ou bien discret? Voici quelques indications concernant l’élevage en fût.

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  12. absinthe
    Méthodes de production

    La double vie de l’absinthe

    Issue d’une tradition médicinale antique, l’absinthe était la boisson fétiche de l’Europe, au 19e siècle. Longtemps démonisée et interdite, elle connaît aujourd’hui une délicieuse renaissance – et un bel engouement au Québec.

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