Méthodes de production

Essentiel dans l’élaboration de l’hydromel, le miel est marqué par une longue tradition. À travers le temps, plusieurs peuples lui ont attribué des pouvoirs remarquables. Aujourd’hui, nos artisans ont conservé l’essentiel de cet héritage pour offrir une gamme de délicieux produits à base de miel.

Compagnons de tous les moments festifs, ces vins se caractérisent par une présence plus ou moins grande de gaz carbonique. Certains présentent une légère effervescence comme les vins pétillants, alors qu’une effervescence plus abondante est le lot des vins mousseux et champagnes.

L’alcool de canne à sucre montre une diversité d’arômes insoupçonnée. Du daiquiri au cocktail Tiki en passant par le rhum hors d’âge avec lequel on médite, les possibilités sont vastes.

Plusieurs vignerons vous diront que le vin se fait dans la vigne. En effet, les soins prodigués à celle-ci et le moment de la vendange auront un impact direct sur la qualité du produit final. À l’occasion de la Journée nationale du vin, le 25 mai, découvrez les interventions des vinificateurs durant l’élaboration du vin.

Les vignerons, œnologues, maîtres de chai, distillateurs et viticulteurs se retrouvent inévitablement aux premiers rangs lorsqu’on parle de vins et spiritueux. Pourtant, il existe une figure essentielle – bien que souvent ignorée – dans la production des vins et alcools fins: le tonnelier.

Le vin, le whisky, le mezcal, même la bière peuvent comporter des notes fumées qui font merveille avec les aliments pareillement aromatisés. Subtiles ou intenses, ces notes peuvent avoir diverses provenances, toutes liées au processus de fabrication.

Le combat entre les bouchons de liège et les capsules à vis aura fait couler beaucoup d’encre dans le monde vinicole. Pourquoi les capsules à vis ont-elles un aussi grand succès? Est-ce que le bouchon de liège a toujours un avenir?

Le Jura est une toute petite région, en matière de volume de production. Mais quelle diversité et quelle originalité!

Par sa provenance, son style de fabrication et son assemblage, le whisky offre une grande quantité de nuances à l’amateur qui prend le temps de s’y arrêter.

Votre vin est-il fruité ou sucré? Des raisins bien mûrs peuvent donner au vin un parfum fruité et une richesse qui le font paraître sucré, sans nécessairement qu’il contienne du sucre. Cependant, il arrive parfois que le vin contienne véritablement du sucre, ce qui intensifie son goût fruité et sa rondeur.

Quel est l’effet du bois sur le vin? Doit-il être présent ou bien discret? Voici quelques indications concernant l’élevage en fût.

Issue d’une tradition médicinale antique, l’absinthe était la boisson fétiche de l’Europe, au 19e siècle. Longtemps démonisée et interdite, elle connaît aujourd’hui une délicieuse renaissance – et un bel engouement au Québec.