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Les suggestions de la semaine

Vous surveillez les nouveautés, mais ne savez jamais trop quoi acheter? On vous propose ce rendez-vous hebdomadaire pour découvrir les suggestions de nos experts parmi le nouvel arrivage en ligne. Venez voir ce qu'ils ont adoré, les bouteilles le fun à ne pas manquer à travers une foule de produits dégustés. 

P.S.: Vous nous en donnerez des nouvelles, vous pouvez laisser des commentaires sur les produits. 

Les choix de Marc Lamarre

Véritable passionné de restauration et de sommellerie, il est actuellement chef sommelier et serveur au restaurant Bistrot le Clocher Penché dans la ville de Québec. Autodidacte, son parcours débute en 2003 dans un restaurant gastronomique japonais fort populaire de Québec. Son amour de l’histoire, de la géographie, de la politique et des connaissances générales lui fait réaliser que l’univers du vin lui offre tous ces sujets. Il devient alors en 2004, responsable des achats et de la carte des vins de cet établissement. En 2010, il agira en tant que représentant en vin pour l’agence Maître de Chai pendant 2 ans. Depuis, à la barre du Clocher Penché, il élabore une carte des vins alliant classiques, curiosités, trouvailles et raretés. En 2018, il est sacré dans la catégorie « Meilleur Sommelier du Québec » par ces pairs au Gala des Lauriers de la Gastronomie.

  1. « Quelle joie de débuter un repas avec des bulles ! Véritable locomotive du Jura, l’inépuisable Stéphane Tissot élabore des vins en biodynamie reflétant les magnifiques terroirs de cette région qui gagne en popularité. Composé en majorité de Pinot Noir, il est complété par les cépages rouges traditionnels du Jura qui sont le Poulsard et le Trousseau, ce crémant rosé possède une forte personnalité. Arôme séduisant de fruits rouges, d’amande, d’orange et de pain grillé, ce mousseux bien sec a du corps et de la prestance en bouche.  Il peut être apprécié à l’apéro avec olives et viandes séchées, mais son volume et sa saine acidité l’accorderont parfaitement avec des entrées de crevettes, d’omble Chevalier ou un tartare de saumon. »
    - Marc Lamarre
  2. «L'Espagne vit un renouveau extraordinaire. Région émergente, retour aux cépages traditionnels et jeunes vignerons talentueux. C’est ce qui définit le parcours de quatre amis vignerons qui ont créé la maison Envinate. Ils produisent des vins authentiques dans trois régions viticoles espagnoles, le Levant, le Ribeira Sacra et les Îles Canaries. C’est dans cette dernière qu’est produite l’étonnante cuvée nommée Benje. Ce vin blanc est élaboré entièrement à partir de Listan blanco qui est mieux connu sous le nom de Palomino. Produit à partir de très vieilles vignes sur des sols volcaniques, une partie du vin a subi une macération pelliculaire de plus ou moins deux semaines. Cela donne lieu à un vin salin aux arômes de pommes, de fruits blancs, d’épices et une touche légèrement fumée. Sa finale iodée s’accorde parfaitement aux huîtres, aux crustacés ou au calmar grillé.»
    - Marc Lamarre
  1. « L'automne est bien installé. Le temps refroidit à l’extérieur et le feu crépite dans la chaumière. Météo parfaite pour ouvrir un rouge réconfortant. La légendaire maison espagnole, datant de 1877, Lopez de Heredia incarne tout le savoir-faire historique du Rioja. Pratiquant de longs élevages, dont 6 ans pour ce Reserva, ce domaine révèle tout le potentiel de cette prestigieuse appellation espagnole. Cette cuvée est composée à 70% de Tempranillo et complétée de Grenache noir, de Graciano et de Mazuela. Le millésime 2009, plutôt chaud, résulte d’un vin riche, puissant et sensuel. Ce rouge de grande occasion se traduit par un nez concentré de fruits rouges, d’épices, de tabac et d’un boisé classique très bien intégré. La bouche a du volume, de la texture appuyée par des tannins présents. Le vin est long et sapide grâce à l’acidité caractéristique du grand cépage tempranillo. En ce temps de chasse, il accompagnera les plus belles coupes de gibiers de notre terroir québécois. Vin de gastronomie. »
    - Marc Lamarre
    • 93
      Robert M. Parker Jr (Wine Advocate ou www.erobertparker.com)

Les choix de nos experts

Qui sont ces experts? Julie et Éric sont nos curieux diplômés du milieu, enseignants à leurs heures et responsables de déguster l'ensemble des produits mis de l'avant. Ce sont eux qui proposent les accords vins et mets, créent les profils de goût et vous racontent toutes les belles histoires derrière les produits. Et plus encore. #jobdereve

  1. Aux pieds des Monts Agrafa en Grèce centrale, le Limnionas est l’un des cépages locaux les plus dynamiques actuellement. Presque rayé de la carte, il attire de plus en plus l’attention notamment dans sa version souple, fraîche et digeste. Avec ses accents de confiserie, de réglisse, de fleurs et d’épices douces, celle-ci accommodera un repas de fajitas au poulet ou une pizza aux saucisses italiennes.
  2. P'tit Max, comme on aime surnommer Guy breton dans le Beaujolais, reprend le domaine familial en 1987 sous l'insistance du réputé Marcel Lapierre. N’utilisant aucun produit de synthèse dans l'élaboration de ses vins, il réalise de petites perles comme ce gamay pur jus. Croquant à souhait, il fleure les petits fruits rouges, la pivoine et le poivre rose. Un rouge de soif à servir entre amis à l’apéro ou pour agrémenter des plats de viandes blanches.
  1. Ancien bras droit de Telmos Todriguez, Juan Antonio Ponce a depuis quelques années fondé sa propre entreprise viticole avec son père. C’est grâce à l’altitude du vignoble de Manchuela, à l’ouest de Valence, ainsi qu’à son approche peu interventionniste, qu’il arrive à faire des cuvées au profil digeste et très expressives de leurs terroir d’origine.  Levures indigènes, non filtré et non collé, ajout minime de SO2…Ce 100 % grenache s’exprime dans un fruité convaincant et tout à fait charmant avec ses nuances épicées. On le sert rafraîchit avec la côte de veau ou la pizza maison toute garnie.
  2. Très apprécié des amateurs de vin grecs, le Domaine Thymiopoulos séduit dans cette version rosée du populaire cépage xinomavro. À la fois vibrant et structuré, ce vin est également mis en bouteille avec très peu de sulfites ajoutés. Un rosé sérieux et très complexe, on l’appréciera pour lui-même bien qu’il puisse fort bien accompagner les côtelettes de porc marinées avec des fines herbes. On en fait assurément provision, d’autant plus qu’il se conserve très bien dans sa bouteille de verre teintée!
  1. Provenant de vieilles vignes de plus de 70 ans qui évoluent dans les hauteurs de la Catalogne, ce vin de xarel-lo, cépage indigène à la région, a profité d’une culture organique, d’une fermentation à partir des levures autochtones, ainsi qu’une macération de 3 mois avec les peaux dans des amphores. Non filtré et non collé, ce vin s’exprime avec éloquence et fera un mariage succulent en compagnie d’une salade californienne au saumon grillé.

Restaurant : Foiegwa
Illustateur : Marc Tremblay
Photographe : Alison Slattery, Two Food Photographers