Domaine Henri Naudin Ferrand Côte-de-Nuits-Villages Viola Odorata 2019

« Claire Naudin reprend le domaine de son père, faisant d’elle une vigneronne importante de la Côte de Nuits. Certaines de ses cuvées, comme celle-ci, portent le nom de fleurs que l’on retrouve dans ses vignes. Que ce soit à la vigne ou au chai, Claire travaille dans le plus grand respect de la nature. Sur un millésime plutôt chaud, le vin est sur le fruit et gourmand. C’est une cuvée que je servirais sur un abat, de manière à mettre en valeur la finesse du vin. Une brochette de cœurs de canard grillés et betterave par exemple. »
- Rosalie Forcherio, restaurant Paloma