Issu d'une vinification parcellaire respectant les principes d'une agriculture biologique, ce vin dévoile un profil aromatique délicat, complexe avec une pointe minérale. En bouche, sa trame est fine, équilibrée par une acidité fraîche, de beaux amers et une longueur persistante. Servir entre 14-16°C, idéal après une aération en carafe, il accompagnera à merveille les crustacés, poissons de lac ou spécialités au fromage, comme une belle fondue.