Denny Bini produit des vins à Coviolo (Émilie-Romagne) depuis 2007. Le vignoble de 5 ha est entretenu dans le plein respect de l'environnement et tous les vins effervescents sont obtenus par la méthode ancestrale (refermentation en bouteilles). La macération de 4 jours permet à ce vin d'atteindre des nuances fascinantes : une aromatique distincte d'agrumes et d'herbes, une acidité équilibrée et une excellente buvabilité.