Ben & Ellie utilisent la méthode "cuve close" pour la prise de mousse, d'où le nom du produit. Le résultat est un vin d'une vivacité et d'une pureté remarquables, qui traduit parfaitement l'environnement naturel vierge de la King Valley, dans les hautes terres de l'État de Victoria, d'où il est issu. D'une couleur citron éclatante, immensément parfumée avec une acidité qui met l'eau à la bouche, tempérée par une juste quantité de sucre résiduel et de texture, ponctué d'une bulle fine.