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Ailes de chou-fleur buffalo décadentes
Ailes de chou-fleur buffalo décadentes

Recette présentée par Émilie Gaillet

Ailes de chou-fleur buffalo décadentes

Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Portions 8

Ingrédients

Ailes :

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 250 ml (1 tasse) de babeurre
  • 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en fleurons
  • Graines de sésame (facultatif)
  • Huile épicée (facultatif)


Sauce Buffalo :

  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre doux fondu
  • 180 ml (3/4 tasse) de sauce chili
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • Sauce piquante (facultatif)


Sauce ranch maison :

  • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’aneth séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • Poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  3. Réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et les épices.
  5. Ajouter le babeurre.
  6. Mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse.
  7. Ajouter les fleurons de chou-fleur et bien les enrober.
  8. Retirer l'excédant de préparation.
  9. Déposer les « ailes » de chou-fleur sur la plaque.
  10. Enfourner pour 30 minutes.
  11. Les retourner à mi-cuisson.
  12. Pendant ce temps, préparer les sauces.
  13. Pour la sauce Buffalo, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  14. À ce stade, vous pouvez également ajouter la sauce piquante de votre choix.
  15. Pour la sauce ranch, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  16. Réserver au réfrigérateur.
  17. Une fois le chou-fleur cuit, mélanger la moitié des "ailes" à la sauce Buffalo.
  18. Remuer délicatement pour bien les enrober.
  19. Répéter avec l’autre moitié.
  20. Saupoudrer de graines de sésame.
  21. Arroser d’huile épicée, si désiré.
  22. Servir immédiatement avec la sauce ranch.
Disponibilité en succursale