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Aspic style punch aux canneberges
Aspic style punch aux canneberges

Aspic style punch aux canneberges

Préparation 6 heures
Cuisson 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 1,2 L (5 tasses) de jus de canneberge
  • 500 ml (2 tasses) de jus d’orange
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe ou un paquet de 25 g), rase, d’agar-agar *
  • 80 ml (1/3 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1 moule à aspic Bundt de 2,2 L 

* En plus de ne pas provenir d’une source animale, l’agar-agar est un gélifiant huit fois plus puissant que la gélatine.

Préparation

  1. Des 250 ml d’eau, mettre 200 ml dans une casserole.
  2. Utiliser les 50 ml d’eau restants pour mélanger l’agar-agar à l’aide d’un petit fouet (comme de la fécule de maïs, pour éviter la formation de grumeaux).
  3. Incorporer le mélange d’agar-agar dans la casserole d’eau.
  4. Porter à ébullition.
  5. Bien mélanger durant au moins 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’agar-agar soit complètement dissous.
  6. Maintenir tiède sur le feu au minimum pour ne pas que la solution fige, et à couvert pour éviter l’évaporation.
  7. Utiliser 60 ml (1/4 tasse) de cette eau chaude et l’incorporer à 500 ml (2 tasses) de jus de canneberge.
  8. Bien mélanger.
  9. Verser tiède dans le moule.
  10. Disperser les canneberges harmonieusement.
  11. Laisser figer durant 30 minutes au réfrigérateur (idéal, mais pas obligatoire).
  12. Répéter l’opération pour faire un deuxième étage, cette fois avec le jus d’orange.
  13. Prendre 250 ml (1 tasse) de jus.
  14. Ajouter 35 ml (7 c. à thé) du mélange d’eau chaude de la casserole.
  15. Bien mélanger.
  16. Verser dans le moule de manière à recouvrir l’étage des canneberges.
  17. Réfrigérer durant 30 minutes.
  18. Afin de réaliser un troisième étage, répéter l’opération avec 500 ml (2 tasses) de jus de canneberge en y incorporant 60 ml (1/4 tasse) du mélange d’eau chaude de la casserole.
  19. Bien mélanger.
  20. Verser sur l’étage de jus d’orange.
  21. Répéter les opérations encore une fois chacun des jus, en réfrigérant 30 minutes entre chaque couche.
  22. Laisser la préparation au moins 6 heures au réfrigérateur avant de démouler.
  23. Passer le moule sous l’eau tiède pour aider au démoulage.
Disponibilité en succursale