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Bâtonnets de poisson
Bâtonnets de poisson

Bâtonnets de poisson

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Portions 6

Ingrédients

  • 1 kg (2,2 lb) de filet de saumon, sans la peau, dans la partie la plus épaisse
  • 500 ml (2 tasses) de chou vert émincé
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 1 carotte râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce tartare maison ou du commerce
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 2 oeufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Quartiers de citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger le chou, la roquette, la carotte et la sauce tartare.
  3. Saler et poivrer.
  4. Réserver au réfrigérateur.
  5. Dans une assiette creuse, mettre la farine. Dans une deuxième assiette creuse, mettre les oeufs battus, et dans une troisième, mélanger la chapelure et le parmesan, puis saler et poivrer.
  6. Trancher le poisson en 12 lanières d'une épaisseur d'environ 1,25 cm (1/2 po), dans le sens contraire des fibres.
  7. Tremper chaque lanière dans la farine, puis dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.
  8. Déposer sur la plaque en les espaçant d'au moins 2 cm (3/4 po).
  9. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 5 minutes.
  10. Retourner les bâtonnets et remettre au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Servir avec la salade de chou et des quartiers de citron.
Disponibilité en succursale