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Bavette de boeuf marinée à la bière
Préparation
15 minutes
Cuisson
12 à 15 minutes
Portions
4
Ingrédients
Marinade :
- 250 ml (1 tasse) de bière (brune de préférence)
- 4 échalotes françaises, émincées
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamarin ou de citronnelle, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- Sel et poivre noir du moulin
Grillade :
- 600 g (1 1/3 lb) de bavette de boeuf, taillée en quatre portions égales
- 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
Préparation
Marinade :
- Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la marinade. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Placer les pièces de boeuf dans un grand plat et couvrir de la marinade.
- Laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Grillade :
- Chauffer les grilles du barbecue à feu moyen-vif, les nettoyer et les huiler légèrement.
- Retirer la viande de la marinade. L'assécher à l'aide de papier absorbant.
- Faire griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
- Pendant ce temps, remettre la marinade à mijoter de 5 à 6 minutes. Passer au tamis.
- Napper légèrement les bavettes de sauce et les parsemer de persil.
- Verser le reste de la sauce dans une saucière.
- Servir.
