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Bavette de boeuf marinée à la bière
Bavette de boeuf marinée à la bière

Bavette de boeuf marinée à la bière

Préparation 15 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • 250 ml (1 tasse) de bière (brune de préférence)
  • 4 échalotes françaises, émincées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tamarin ou de citronnelle, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • Sel et poivre noir du moulin

Grillade :

  • 600 g (1 1/3 lb) de bavette de boeuf, taillée en quatre portions égales
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché

Préparation

Marinade :

  1. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la marinade. Porter à ébullition.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Placer les pièces de boeuf dans un grand plat et couvrir de la marinade.
  5. Laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur.

Grillade :

  1. Chauffer les grilles du barbecue à feu moyen-vif, les nettoyer et les huiler légèrement.
  2. Retirer la viande de la marinade. L'assécher à l'aide de papier absorbant.
  3. Faire griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
  4. Pendant ce temps, remettre la marinade à mijoter de 5 à 6 minutes. Passer au tamis.
  5. Napper légèrement les bavettes de sauce et les parsemer de persil.
  6. Verser le reste de la sauce dans une saucière.
  7. Servir.
Disponibilité en succursale