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Biftecks de faux filet Santa Fe (sur le barbecue)
Préparation
15 minutes
Cuisson
10 à 12 minutes
Portions
4
Ingrédients
Marinade :
- 180 ml (3/4 tasse) d'oignon, ciselé finement
- 1/2 piment jalapeno, épépiné et haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de chili mexicain moulu
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
- Le jus de 1 lime
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
Grillades :
- 2 biftecks de faux-filet d'environ 400 g (13 oz) chacun
- 1 avocat, pelé et coupé en dés de 1,5 cm (3/4 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge, ciselé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 30ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 8 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre fraîche hachée
- Sauce Tabasco au goût
- Fleur de sel
- Quartiers de lime (décoration)
- Quelques feuilles de coriandre (décoration)
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade et mélanger.
- Dans un plat allant au four, déposer les biftecks et verser la marinade.
- Bien enrober la viande.
- Couvrir et réfrigérer environ 12 heures.
- Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
- Retirer les biftecks de la marinade.
- Cuire sur le barbecue à couvert, de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Pendant ce temps, dans un bol, réunir l'avocat, l'oignon, le jus de lime, l'huile, la coriandre et la sauce Tabasco.
- Mélanger et réserver.
- Une fois les biftecks cuits, les mettre à reposer environ 5 minutes sur une planche à découper, recouverts de papier aluminium.
- Faire de belles tranches et les répartir dans les assiettes de service.
- Saupoudrer la viande de fleur de sel et garnir du mélange d'avocat.
- Décorer avec les quartiers de lime et les feuilles de coriandre.
- Servir accompagné d'épis de maïs grillés.
