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Biftecks de faux filet Santa Fe (sur le barbecue)
Biftecks de faux filet Santa Fe (sur le barbecue)

Biftecks de faux filet Santa Fe (sur le barbecue)

Préparation 15 min
Cuisson 12 min
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • 180 ml (3/4 tasse) d'oignon, ciselé finement
  • 1/2 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chili mexicain moulu
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
  • Le jus de 1 lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco

Grillades :

  • 2 biftecks de faux-filet d'environ 400 g (13 oz) chacun
  • 1 avocat, pelé et coupé en dés de 1,5 cm (3/4 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge, ciselé finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 30ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 8 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre fraîche hachée
  • Sauce Tabasco au goût
  • Fleur de sel
  • Quartiers de lime (décoration)
  • Quelques feuilles de coriandre (décoration)

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade et mélanger.
  2. Dans un plat allant au four, déposer les biftecks et verser la marinade.
  3. Bien enrober la viande.
  4. Couvrir et réfrigérer environ 12 heures.
  5. Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  6. Retirer les biftecks de la marinade.
  7. Cuire sur le barbecue à couvert, de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  8. Pendant ce temps, dans un bol, réunir l'avocat, l'oignon, le jus de lime, l'huile, la coriandre et la sauce Tabasco.
  9. Mélanger et réserver.
  10. Une fois les biftecks cuits, les mettre à reposer environ 5 minutes sur une planche à découper, recouverts de papier aluminium.
  11. Faire de belles tranches et les répartir dans les assiettes de service.
  12. Saupoudrer la viande de fleur de sel et garnir du mélange d'avocat.
  13. Décorer avec les quartiers de lime et les feuilles de coriandre.
  14. Servir accompagné d'épis de maïs grillés.
Disponibilité en succursale