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Biftecks à la florentine (sur le barbecue)
Préparation
5 minutes
Cuisson
10 minutes
Portions
4
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat haché
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 biftecks d'aloyau (T-bone) d'environ 600 g (1 1/4 lb) de 3,5 cm (1 1/2 po) d'épaisseur
- 2 citrons, coupés en quartiers
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
- Dans un bol, réunir l'huile, l'ail et le persil. Mélanger et réserver.
- Saler et poivrer les biftecks.
- Cuire sur le barbecue à couvert, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Déposer les biftecks sur une planche à découper.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner de mélange d'huile des deux côtés.
- Recouvrir de papier aluminium et laisser reposer de 3 à 4 minutes.
- Retirer les os et faire de belles tranches.
- Servir accompagné de quartiers de citron et d'une salade verte.
