Blinis au saumon fumé

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte, si vous utilisez cet ingrédient plutôt que la levure.
2. Dans un autre bol, verser le lait.
3. Ajouter le sucre et la levure (s'il y a lieu). Laisser gonfler. Verser dans le mélange de farine.
4. Ajouter l'huile et l'oeuf. Bien mélanger.
5. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme, puis l'ajouter au mélange. Réserver.
6. Huiler légèrement un poêlon et chauffer à feu moyen-vif.
7. Verser 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour en faire une petite crêpe (blini).
8. Dorer de chaque côté. Réserver.
9. Répéter l'opération pour utiliser tout le mélange.
10. Garnir les blinis de crème sure.
11. Ajouter un cornet de saumon fumé et décorer de quelques câpres avant de servir.

Conseil :

Si possible, utilisez de la véritable levure. Vos blinis seront plus savoureux et leur texture sera plus intéressante.