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Brochettes d’escalopes de porc du Québec au Bulle de Neige
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
- 4 escalopes de porc du Québec
- 1 pomme pelée et évidée
- 500 ml (2 tasses) de cidre mousseux Bulle de Neige
- 1 échalote française hachée finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de noisettes torréfiées, concassées (facultatif)
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre non salé Sel et poivre, au goût
Préparation
- Tailler les escalopes de porc en longues lanières.
- Dans un contenant haut, à l'aide d'un mélangeur à main, réduire la pomme en purée. Ajouter le porc, 45 ml (3 c. à soupe) de cidre mousseux et mélanger. Saler et poivrer.
- Dans une poêle chaude, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et faire revenir l'échalote 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire. Verser le cidre mousseux et laisser réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux. Réserver.
- À l'aide de piques en bois, réaliser des brochettes avec les fines tranches de porc en alternant le sens d'embrochement (en accordéon).
- Dans une poêle chaude, avec le reste du beurre, saisir la viande 2 minutes de chaque côté. Servir chaud, recouvert d'un filet de réduction de cidre mousseux. Saupoudrer de noisettes concassées, si désiré.
