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Brochettes de keftas de boeuf
Préparation
1 h 10 min
Cuisson
10 min
Portions
8 brochettes
Ingrédients
Keftas :
- 454 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 4 oignons verts hachés finement
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 60 ml (1/4 tasse) de persil haché finement
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
Sauce aux herbes :
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes dénoyautées
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des keftas, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Diviser le mélange en huit parts égales et donner à chacune une forme de saucisse.
Cuisson au barbecue :
- Insérer une brochette au centre de la viande et bien serrer autour de la brochette.
- Cuire à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.
Cuisson dans la poêle :
- Aplatir légèrement la viande.
- Chauffer un peu d'huile à feu moyen et cuire 5 minutes de chaque côté.
Sauce :
- Hacher finement les herbes et les olives.
- Incorporer l'huile, le vinaigre et la moutarde.
- Saler et poivrer.
