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Burgers de bison au bleu
Burgers de bison au bleu

Burgers de bison au bleu

Préparation 20 minutes
Cuisson 12 à 14 minutes
Portions 4

Ingrédients

Sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Galettes :

  • 600 g (1 1/4 lb) de bison haché extra maigre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) d'estragon séché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 tranches de fromage bleu d'environ 1 cm (3/8 po)

Garniture :

  • 1 oignon, pelé et coupé en rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 4 chapeaux de champignon portobellos, d'environ la même taille que vos galettes (retirer la partie noire)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 4 pains hamburger au sésame
  • Quelques feuilles de laitue frisée
  • 1 tomate, coupée en tranches

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce.
  2. Mélanger et réserver.
  3. Dans un autre bol, réunir tous les ingrédients des galettes.
  4. Bien mélanger.
  5. Former 4 galettes minces avec la moitié de la viande.
  6. Déposer 1 tranche de fromage au centre de chacune.
  7. Former 4 autres galettes avec le reste de la viande et poser sur les premières.
  8. Bien sceller.
  9. Réserver.
  10. Préchauffer le barbecue à 190 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  11. Enfariner les rondelles d'oignon.
  12. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif. Faire frire les rondelles d'oignon jusqu'à une belle coloration.
  13. Réserver.
  14. Griller les galettes à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
  15. Badigeonner les portobellos d'huile d'olive. Environ 3 minutes après avoir retourné les galettes, ajouter les champignons sur la grille.
  16. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.
  17. Peu avant la fin de la cuisson, griller légèrement les pains.
Disponibilité en succursale