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Burgers de bison au bleu
Préparation
20 min
Cuisson
14 min
Portions
4
Ingrédients
Sauce :
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
Galettes :
- 600 g (1 1/4 lb) de bison haché extra maigre
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) d'estragon séché
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 tranches de fromage bleu d'environ 1 cm (3/8 po)
Garniture :
- 1 oignon, pelé et coupé en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 4 chapeaux de champignon portobellos, d'environ la même taille que vos galettes (retirer la partie noire)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 pains hamburger au sésame
- Quelques feuilles de laitue frisée
- 1 tomate, coupée en tranches
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce.
- Mélanger et réserver.
- Dans un autre bol, réunir tous les ingrédients des galettes.
- Bien mélanger.
- Former 4 galettes minces avec la moitié de la viande.
- Déposer 1 tranche de fromage au centre de chacune.
- Former 4 autres galettes avec le reste de la viande et poser sur les premières.
- Bien sceller.
- Réserver.
- Préchauffer le barbecue à 190 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
- Enfariner les rondelles d'oignon.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif. Faire frire les rondelles d'oignon jusqu'à une belle coloration.
- Réserver.
- Griller les galettes à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Badigeonner les portobellos d'huile d'olive. Environ 3 minutes après avoir retourné les galettes, ajouter les champignons sur la grille.
- Cuire environ 2 minutes de chaque côté.
- Peu avant la fin de la cuisson, griller légèrement les pains.
