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Ingrédients
Burgers :
- 400 g (13 oz) de poulet haché maigre
- 2 ou 3 oignons verts, ciselés (la partie verte seulement)
- 1 oeuf
- 75 ml (5 c. à soupe) de chapelure
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'épices cajun
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché
- Sauce Tabasco
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 pains Kaiser à la farine de maïs
- 4 tranches de fromage emmenthal
- 1 tomate, tranchée
- Quelques feuilles de laitue iceberg
Sauce :
- 60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'épices cajun
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce. Bien mélanger.
- Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale ou au moins 260 °C (500 °F).
- Dans un bol, combiner le poulet haché, l'oignon vert, l'oeuf, la chapelure et les assaisonnements.
- Mélanger avec les mains afin de bien amalgamer tous les ingrédients. (Pour éviter que le mélange colle à la peau, mouiller les mains à l'eau froide.)
- Former 4 boulettes d'environ 120 g (4 oz) chacune.
- Bien brosser et huiler la grille du barbecue.
- Déposer les boulettes sur la grille et cuire à couvert de 4 à 5 minutes.
- À l'aide d'une spatule, retourner les boulettes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, toujours à couvert.
- Déposer les tranches de fromage sur chaque boulette, refermer et cuire 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Faire griller légèrement les pains.
- Badigeonner généreusement l'intérieur de chaque pain avec la sauce.
- Assembler les burgers en garnissant de tranches de tomate et de laitue.
- Servir immédiatement, accompagné de frites de patates douces.
