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Burgers de truite saumonée, mayonnaise au citron et aux câpres
Préparation
15 min
Cuisson
8 min
Portions
4
Ingrédients
Burgers :
- 500 g (1 lb) de chair de truite saumonée, hachée au couteau style tartare
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- 2 blancs d'oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
- Sel et poivre noir du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 pains pita, coupés en 2
- 500 ml (2 tasses) de laitue Boston, en chiffonnade
- 250 ml (1 tasse) de chair de tomate, taillé en dés de 1 cm (3/8 po)
- 250 ml (1 tasse) de concombre anglais, taillé en dés de 1 cm (3/8 po)
Mayonnaise :
- 250 ml (1 tasse) de vraie mayonnaise
- Zeste de 1 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées grossièrement
- 10 ml (2 c. à thé) de piment d'Espelette
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients pour la mayonnaise.
- Mélanger et réserver au frais.
- Dans un autre bol, réunir la chair de truite, la crème sure, les blancs d'oeufs, la chapelure et l'aneth.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger afin d'obtenir une texture uniforme.
- Former 4 galettes en prenant soin de bien les presser.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
- Cuire les galettes de truite de 3 à 4 minutes.
- À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les galettes.
- Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
- Ouvrir les demi-pitas et y déposer les galettes de truite.
- Tartiner généreusement le dessus de mayonnaise. Retourner et tartiner l'autre face.
- Garnir de laitue, de tomate et de concombre.
- Servir accompagné de crudités.
