Veuillez noter que des problèmes techniques causent actuellement des difficultés avec la mise à jour des inventaires en succursale.

Burgers de truite saumonée, mayonnaise au citron et aux câpres
Burgers de truite saumonée, mayonnaise au citron et aux câpres

Burgers de truite saumonée, mayonnaise au citron et aux câpres

Préparation 15 minutes
Cuisson 6 à 8 minutes
Portions 4

Ingrédients

Burgers :

  • 500 g (1 lb) de chair de truite saumonée, hachée au couteau style tartare
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 2 blancs d'oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 pains pita, coupés en 2
  • 500 ml (2 tasses) de laitue Boston, en chiffonnade
  • 250 ml (1 tasse) de chair de tomate, taillé en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 250 ml (1 tasse) de concombre anglais, taillé en dés de 1 cm (3/8 po)

Mayonnaise :

  • 250 ml (1 tasse) de vraie mayonnaise
  • Zeste de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées grossièrement
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment d'Espelette

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients pour la mayonnaise.
  2. Mélanger et réserver au frais.
  3. Dans un autre bol, réunir la chair de truite, la crème sure, les blancs d'oeufs, la chapelure et l'aneth.
  4. Saler et poivrer.
  5. Bien mélanger afin d'obtenir une texture uniforme.
  6. Former 4 galettes en prenant soin de bien les presser.
  7. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
  8. Cuire les galettes de truite de 3 à 4 minutes.
  9. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les galettes.
  10. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  11. Ouvrir les demi-pitas et y déposer les galettes de truite.
  12. Tartiner généreusement le dessus de mayonnaise. Retourner et tartiner l'autre face.
  13. Garnir de laitue, de tomate et de concombre.
  14. Servir accompagné de crudités.
Disponibilité en succursale