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Ingrédients
Galettes :
- 450 g (1 lb) de veau haché maigre
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de parmigiano reggiano, râpé
- 160 ml (2/3 tasse) de chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- Sel et poivre noir du moulin
Garniture :
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
- 2 tomates italiennes, en tranches
- 4 tranches de mozzarina di bufala (mozzarella fraîche) d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
- 4 pains Kaiser
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 8 grosses feuilles de basilic
Préparation
- Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients pour les galettes.
- Bien mélanger de façon à obtenir un mélange uniforme.
- Former 4 galettes et réserver.
- Dans un autre bol, réunir la mayonnaise et le pesto.
- Mélanger et réserver.
- Griller les galettes à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Lors des deux dernières minutes de cuisson, déposer les tranches de tomates sur les galettes et recouvrir d'une tranche de mozzarina di bufala. Griller les pains quelques secondes.
- Tartiner la face intérieure des pains avec la mayonnaise au pesto.
- Déposer sur la base des pains quelques feuilles de roquette, puis les galettes.
- Garnir chaque burger de 2 feuilles de basilic. Refermer les burgers.
- Servir accompagné d'une salade de légumes grillés.
