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Ingrédients
Salsa :
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment jalapeno, épépiné et haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron vert, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de chair de tomate, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de chili mexicain moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre noir du moulin
Guacamole :
- 1 avocat bien mûr
- Le jus de 1 lime
- 15 ml (1 c. à table) d'oignon rouge, ciselé finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment jalapeno, épépiné et haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de chair de tomate, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- Sel de mer
- Sauce Tabasco au goût
Burgers :
- 600 g (1 1/4 lb) de boeuf haché maigre
- 4 tranches de cheddar jaune mi-fort
- 4 pains Kaiser au maïs
- Quelques feuilles de laitue frisée
Préparation
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la salsa. Mélanger.
- Couvrir et réfrigérer 1 heure.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
- Dans un bol, réunir la chair de l'avocat et le jus de lime.
- À l'aide d'une fourchette, écraser la chair d'avocat. Ajouter le reste des ingrédients du guacamole. Mélanger et réserver.
- Former 4 galettes avec le boeuf haché.
- Saler et poivrer.
- Griller les galettes à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Lors de la dernière minute de cuisson, déposer les tranches de fromage sur les galettes.
- Passer les pains quelques secondes sur la grille.
- Tartiner la base des pains avec le guacamole. Déposer la laitue, puis les galettes.
- Garnir de salsa et refermer les burgers.
- Servir accompagné de croustilles de maïs.
