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Burgers de poisson blanc à la lime
Burgers de poisson blanc à la lime

Burgers de poisson blanc à la lime

Préparation 15 minutes
Cuisson 4 à 5 minutes
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote française, émincée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Poisson :

  • 4 filets de vivaneau d'environ 150 g (5 oz) chacun, avec la peau

Sauce :

  • 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec
  • 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • Zeste de 1 lime râpé
  • 2 ou 3 tiges de ciboulette, ciselée

Garniture :

  • 4 pains plats aux grains entiers
  • 1/2 concombre anglais, coupé en tranches
  • Quelques feuilles de laitue Boston
  • Quelques brindilles de ciboulette
  • 1 lime, coupée en quartiers

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade.
  2. Mélanger.
  3. Ajouter les filets de poisson et bien les enrober de marinade.
  4. Laissez mariner environ 30 minutes, en retournant à plusieurs occasions.
  5. Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  6. Dans un bol, réunir les ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver.
  7. Retirer les filets de poisson de la marinade. Égoutter légèrement.
  8. Griller les filets de poisson à couvert, côté peau vers le bas, de 2 à 3 minutes.
  9. À l'aide d'une spatule, retourner les filets et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  10. Au terme de la cuisson, passer les pains sur la grille quelques secondes de chaque côté.
  11. Tartiner de sauce la face intérieure des pains. Garnir de tranches de concombre, puis de feuilles de laitue.
  12. Déposer les filets de poisson.
  13. Ajouter les brindilles de ciboulette et refermer les burgers.
  14. Garnir les assiettes de quartiers de lime.
  15. Servir immédiatement, accompagné de crudités.
Disponibilité en succursale