Dans une casserole, verser 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale.
Ajouter 25 g (1 oz) de beurre et faire fondre à feu moyen-vif.
Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons et cuire de 20 à 25 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les oignons atteignent une belle coloration brunâtre. Égoutter et réserver.
Former 12 petites boules avec le fromage de chèvre. Réserver.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Griller le pain de 1 à 2 minutes.
Laisser refroidir les croûtons de pain baguette.
Recouvrir chaque croûton d'oignons caramélisés. Mettre une boule de fromage sur les oignons.