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Canapés de foie gras au torchon à la gelée de cidre de glace
Préparation
15 min
Cuisson
6 min
Portions
24 canapés
Ingrédients
- 8 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de cidre de glace
- 12 tranches de pain à la pomme et au raisin (ou nature)
- 200 g (7 oz) de foie gras au torchon
- Fleur de sel
- Baies de poivre rose
- 6 tiges de ciboulette, coupées en petits tronçons
Préparation
- Dans un bol, combiner la gélatine et l'eau.
- Laisser gonfler environ 5 minutes.
- Dans une casserole, à feu moyen-vif, porter le cidre à ébullition.
- Dès les premiers frémissements, retirer du feu et verser sur la gélatine.
- Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
- Réfrigérer environ 2 heures.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- À l'aide d'un emporte-pièce, détailler 2 croûtons dans chaque tranche de pain.
- Déposer les croûtons sur une plaque de cuisson allant au four.
- Enfourner et cuire environ 3 minutes.
- Retourner et poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
- Retirer du feu et réserver.
- À l'aide d'un couteau bien tranchant trempé dans l'eau chaude, faire de belles tranches avec le foie gras.
- Déposer une tranche sur chaque croûton.
- Parsemer d'un peu de fleur de sel.
- Faire de petits dés d'environ 1 cm (3/8 po) avec la gelée de cidre de glace.
- En garnir chaque canapé.
- Décorer avec les baies de poivre rose et la ciboulette.
- Servir à l'apéro.
