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Cannelés bordelais
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Portions
15 cannelés
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 % m.g.
- 50 g (1 3/4 oz) de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g (8 oz) de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g (3 1/2 oz) de farine
- 20 ml (4 c. à thé) de rhum brun
Préparation
- Dans une casserole, chauffer à feu moyen le lait, le beurre et l'extrait de vanille.
- Au premier signe d'ébullition, fermer le feu et laisser en l'état.
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs.
- Ajouter le sucre et le sel en continuant de battre, en évitant de trop faire mousser.
- À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer graduellement la farine, en mélangeant délicatement.
- Verser lentement le lait chaud, en mélangeant bien.
- Terminer avec le rhum.
- Le mélange doit être lisse et avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
- Couvrir et laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.
- Déposer une plaque de cuisson sur la grille médiane du four.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Verser la pâte dans des moules à cannelés en silicone (vous trouverez dans des boutiques spécialisées), en les remplissant au 3/4.
- Enfourner et chauffer environ 10 minutes à 230 °C (450 °F).
- Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et cuire 1 heure, sans jamais ouvrir le four.
- Sortir du four et laisser tiédir 15 minutes.
- Démouler délicatement.
