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Cari de saumon au lait de coco
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 1 échalote française, émincée
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
- 1 gousse d'ail, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 750 g (1 1/2 lb) de saumon frais, sans la peau, coupé en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
- Sel et poivre noir du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, en chiffonnade
Préparation
- Dans une poêle, chauffer les huiles à feu moyen.
- Ajouter l'échalote et le poivron.
- Cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter l'ail et la pâte de cari.
- Cuire 1 minute en remuant constamment.
- Verser le lait de coco et la sauce poisson.
- Porter à ébullition et laisser bouillir environ 2 minutes.
- Saler et poivrer les cubes de saumon.
- Mettre les cubes de saumon à cuire dans la sauce frémissante, environ 4 minutes, en les retournant de temps à autre.
- Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes.
- Servir sur un lit de riz basmati et garnir de basilic.
