Cari de saumon au lait de coco

Name: Cari de saumon au lait de coco
SKU: cari-saumon-lait-coco

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Portions 4

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 échalote française, émincée
1/2 poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
1 gousse d'ail, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
750 g (1 1/2 lb) de saumon frais, sans la peau, coupé en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
Sel et poivre noir du moulin
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, en chiffonnade

Dans une poêle, chauffer les huiles à feu moyen.
Ajouter l'échalote et le poivron.
Cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter l'ail et la pâte de cari.
Cuire 1 minute en remuant constamment.
Verser le lait de coco et la sauce poisson.
Porter à ébullition et laisser bouillir environ 2 minutes.
Saler et poivrer les cubes de saumon.
Mettre les cubes de saumon à cuire dans la sauce frémissante, environ 4 minutes, en les retournant de temps à autre.
Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes.
Servir sur un lit de riz basmati et garnir de basilic.