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Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons moyens, émincés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 3 clous de girofle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
- 400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
- 100 ml (7 c. à soupe) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
- Sel et poivre noir du moulin
- 3 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/3 po) d'épaisseur
- 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés de 1,5 cm (3/4 po)
- 1 petit chou-fleur coupé en bouquets
- 3 petites courgettes coupées en dés de 1,5 cm (3/4 po)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés et rincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
- Faire revenir les oignons de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin, les clous de girofle, la cannelle et le curcuma.
- Cuire 1 minute en mélangeant constamment.
- Verser ensuite le lait de coco et l'eau.
- Ajouter la pâte de tomate. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Ajouter les carottes à la préparation.
- Couvrir et cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes.
- Incorporer les pommes de terre et cuire 5 minutes.
- Ajouter ensuite le chou-fleur, les courgettes et les pois chiches.
- Cuire à couvert 30 minutes en mélangeant à l'occasion.
- Servir le curry garni de coriandre fraîche hachée.
