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Carré de porc laqué au miel et au soya
Préparation
15 min
Cuisson
1 h
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel (+ un filet pour la touche finale)
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce hoisin
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 20 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices chinois
- 1 carré de porc d’environ 1 kg à 1,5 kg (de 2 à 3 lb) de 4 à 5 côtes, paré, les os nettoyés par le boucher
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le porc.
- Ajouter le carré de porc. Réfrigérer de 6 à 8 heures.
- Retourner le carré dans la marinade à plusieurs occasions.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale (ou le four à 180 °C [375 °F]).
- Retirer le porc de la marinade. Sur la grille du barbecue (ou dans un poêlon à feu vif), le colorer sur tous ses côtés.
- Éteindre un des brûleurs du barbecue, puis déposer la viande du côté éteint pour une cuisson à chaleur différée (ou placer la viande sur dans une lèchefrite et l'enfourner).
- Poursuivre la cuisson de 50 à 60 minutes.
- Badigeonner régulièrement le carré de marinade pendant la cuisson.
- Pour vérifier la cuisson, piquer avec la pointe d'une fourchette ou d'une brochette dans la chair, près des os - le jus de cuisson devrait être clair. Le carré de porc peut être servi légèrement rosé et juteux.
- Découper en servant une portion garnie d'un os.
- Napper d'un filet de miel.
- Servir avec des légumes vapeur.
Astuce :
Vous pouvez faire votre propre cinq-épices en mélangeant à parts égales les épices suivantes : poivre de Sichuan, anis étoilé, cannelle, graines de fenouil, clou de girofle moulu.
