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Carré de porc aux tomates, aux poivrons et aux herbes
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure 15 minutes
Portions
6
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1,5 kg (3 lb) de carré de porc
- 4 tomates, coupées en quartiers
- 1 poivron vert, coupé en 8
- 1 poivron rouge, coupé en 8
- 1 poivron jaune, coupé en 8
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché
- Sel et poivre noir du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu vif et saisir le carré de porc de tous les côtés.
- Disposer les légumes autour du carré de porc.
- Parsemer d'ail et d'herbes.
- Assaisonner généreusement.
- Verser le vin dans la poêle.
- Cuire au four environ 1 heure pour une cuisson rosée.
- Retirer le rôti de la poêle.
- Déposer sur une planche à découper et recouvrir d'un papier d'aluminium.
- Laisser reposer 15 minutes environ.
- Pour servir, partager le carré de porc en coupant entre les os et accompagner des légumes et du jus de cuisson.
