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Casserole de poulet et légumes-racines
Préparation
15 min
Cuisson
1 h 15 min
Portions
6
Ingrédients
- 6 hauts de cuisse de poulet (environ 1,5 kg [3 lb] désossés), sans peau
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille
- 3 branches de romarin
- 1,5 litre (6 tasses) de légumes-racines au choix, coupés en biseaux
- 1 orange en quartiers
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans une assiette, mélanger la farine avec le sel et le poivre.
- Enfariner les hauts de cuisse de poulet et réserver l'excédent de farine.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif et colorer les morceaux de poulet environ 5 minutes. Les transférer dans une assiette.
- Retirer l'excédent de gras de la poêle. Ajouter la farine réservée et faire brunir quelques minutes. En remuant, ajouter le bouillon et le romarin, puis le poulet, les légumes et l'orange.
- Poursuivre la cuisson au four, à découvert, pendant environ 1 heure en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
