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Cassoulet rapide à la saucisse de gibier en minicocottes
Préparation
10 min
Cuisson
50 min
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
- 1/2 oignon moyen, émincé
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de tomates broyées
- 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
- 1 brindille de thym frais
- 1 petite feuille de laurier
- 2 saucisses de canard aux tomates séchées (ou autres saucisses de gibier)
- 250 ml (1 tasse) de haricots blancs, cuits
- Sel et poivre noir du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une casserole, chauffer le gras de canard à feu moyen-vif.
- Faire suer l'oignon de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
- Ajouter la tomate broyée, le fond de veau, le thym et le laurier.
- Baisser le feu et mijoter environ 20 minutes, en remuant fréquemment.
- Entre-temps, dans une autre casserole, couvrir les saucisses d'eau froide.
- Porter à ébullition à feu moye-vif.
- Dès les premiers bouillons, retirer les saucisses et réserver.
- Incorporer les haricots à la première préparation et mélanger délicatement.
- Saler et poivrer.
- Mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Verser le mélange dans les mini-cocottes.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.
- Colorer les saucisses de tous les côtés, environ 2 minutes.
- Retirer du feu et laisser tiédir 2 ou 3 minutes.
- Couper les saucisses en tranches de 2 à 3 cm (1 po) d'épaisseur.
- Incorporer dans le mélange de haricots.
- Parsemer de chapelure et enfourner environ 20 minutes.
- Servir bien chaud.
