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Cassoulet rapide à la saucisse de gibier en minicocottes
Cassoulet rapide à la saucisse de gibier en minicocottes

Cassoulet rapide à la saucisse de gibier en minicocottes

Préparation 10 minutes
Cuisson 50 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
  • 1/2 oignon moyen, émincé
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates broyées
  • 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
  • 1 brindille de thym frais
  • 1 petite feuille de laurier
  • 2 saucisses de canard aux tomates séchées (ou autres saucisses de gibier)
  • 250 ml (1 tasse) de haricots blancs, cuits
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale  
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer le gras de canard à feu moyen-vif.
  3. Faire suer l'oignon de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
  4. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
  5. Ajouter la tomate broyée, le fond de veau, le thym et le laurier.
  6. Baisser le feu et mijoter environ 20 minutes, en remuant fréquemment.
  7. Entre-temps, dans une autre casserole, couvrir les saucisses d'eau froide.
  8. Porter à ébullition à feu moye-vif.
  9. Dès les premiers bouillons, retirer les saucisses et réserver.
  10. Incorporer les haricots à la première préparation et mélanger délicatement.
  11. Saler et poivrer.
  12. Mijoter 5 minutes supplémentaires.
  13. Verser le mélange dans les mini-cocottes.
  14. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.
  15. Colorer les saucisses de tous les côtés, environ 2 minutes.
  16. Retirer du feu et laisser tiédir 2 ou 3 minutes.
  17. Couper les saucisses en tranches de 2 à 3 cm (1 po) d'épaisseur.
  18. Incorporer dans le mélange de haricots.
  19. Parsemer de chapelure et enfourner environ 20 minutes.
  20. Servir bien chaud.
Disponibilité en succursale