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Ingrédients
- 125 g (4 oz) de saumon frais
- 125 g (4 oz) de filet de poisson frais à chair blanche
- 250 g (1/2 lb) de pétoncles frais
- Le jus d’un demi-citron
- Le jus d’une lime
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 oignons verts, émincés
- 1/2 poivron rouge, taillé en petits dés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) ou plus de piment jalepeno (sans les graines), haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Quelques feuilles de laitue
- Bouquets de coriandre
- Crevettes cuites, décortiquées (facultatif)
Préparation
- Tailler en dés les poissons et les pétoncles. Mettre le tout dans un bol et ajouter les jus d'agrumes.
- Saler et poivrer, mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
- Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf les crevettes (s'il y a lieu), la laitue et la coriandre. Réserver.
- Ajouter cette dernière préparation au mélange de poisson - mélanger et réfrigérer encore 30 minutes.
- Dans des verres à martini, des coupes ou de petites assiettes, déposer des feuilles de laitue.
- Garnir du mélange de céviche, d'un bouquet de coriandre et, s'il y a lieu, d'une crevette avant de servir.
