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Chili végétarien express
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 gros oignon, coupé en cubes
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 poivron vert, coupé en cubes
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre, écrasées
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 300 g (2/3 lb) de tofu ferme, coupé en petit cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- Au goût, sel et poivre noir du moulin
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
- Croustilles de maïs (facultatif)
Préparation
- Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-fort.
- Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri et le poivron pendant 1 minute.
- Ajouter le cumin, le chili et la coriandre.
- Continuer la cuisson 1 minute.
- Ajouter les tomates (avec le jus) et la pâte de tomates.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Réduire l'intensité de chaleur à doux.
- Ajouter les haricots, le tofu et le sucre.
- Bien mélanger.
- Assaisonner.
- Continuer la cuisson 10 minutes.
- Avant de servir, parsemer de persil.
- Accompagner de croustilles de maïs.
Note :
Pour varier, on peut remplacer les haricots rouges par des haricots blancs en boîte.
