Exceptionnellement, l'infolettre SAQ Inspire ne sera pas envoyée cette semaine. Tous les points, rabais et l'échange des points en succursale demeurent en vigueur. En savoir plus.

Les achats en ligne sont de retour. Les inventaires en succursale seront visibles prochainement. En savoir plus.

Veuillez noter que des problèmes techniques causent actuellement des difficultés avec la mise à jour des inventaires en succursale.

Cigares au chou
Cigares au chou

Cigares au chou

Préparation 25 à 30 minutes
Cuisson 75 minutes
Portions 15 à 16 cigares

Ingrédients

  • 1 chou moyen

Garniture :

  • 1/2 oignon, haché finement
  • 80 ml (1/3 tasse) de riz cuit
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 oeuf battu
  • 725 g (1 1/4 lb) de boeuf et de veau hachés mélangés

Sauce :

  • 227 g (1/2 lb) de champignons frais émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de jus de tomate
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade  
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (350 °F).
  2. Faire revenir les champignons au beurre.
  3. Défaire le chou en feuilles et faire blanchir dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, de 3 à 4 minutes (pour les attendrir).
  4. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, ajouter les champignons, faire mijoter à feu moyen de 15 à 20 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
  6. Farcir chaque feuille de chou de 30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) de garniture.
  7. Rouler les feuilles en repliant les extrémités vers l'intérieur pour conserver la farce à l'intérieur.
  8. Disposer les cigares dans un plat graissé allant au four.
  9. Napper de sauce.
  10. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser cuire pendant 1 heure.
  11. Les renapper de sauce régulièrement. Servir.

Variante :

On peut également utiliser un chou frisé, et la farce peut n'être faite que de boeuf ou de veau.

Disponibilité en succursale