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Cigares au chou
Cigares au chou

Cigares au chou

Préparation 25 à 30 minutes
Cuisson 75 minutes
Portions 15 à 16 cigares

Ingrédients

  • 1 chou moyen

Garniture :

  • 1/2 oignon, haché finement
  • 80 ml (1/3 tasse) de riz cuit
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 oeuf battu
  • 725 g (1 1/4 lb) de boeuf et de veau hachés mélangés

Sauce :

  • 227 g (1/2 lb) de champignons frais émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de jus de tomate
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade  
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (350 °F).
  2. Faire revenir les champignons au beurre.
  3. Défaire le chou en feuilles et faire blanchir dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, de 3 à 4 minutes (pour les attendrir).
  4. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, ajouter les champignons, faire mijoter à feu moyen de 15 à 20 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
  6. Farcir chaque feuille de chou de 30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) de garniture.
  7. Rouler les feuilles en repliant les extrémités vers l'intérieur pour conserver la farce à l'intérieur.
  8. Disposer les cigares dans un plat graissé allant au four.
  9. Napper de sauce.
  10. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser cuire pendant 1 heure.
  11. Les renapper de sauce régulièrement. Servir.

Variante :

On peut également utiliser un chou frisé, et la farce peut n'être faite que de boeuf ou de veau.

Disponibilité en succursale