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Cigares au chou
Préparation
25 à 30 minutes
Cuisson
75 minutes
Portions
15 à 16 cigares
Ingrédients
- 1 chou moyen
Garniture :
- 1/2 oignon, haché finement
- 80 ml (1/3 tasse) de riz cuit
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 oeuf battu
- 725 g (1 1/4 lb) de boeuf et de veau hachés mélangés
Sauce :
- 227 g (1/2 lb) de champignons frais émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de jus de tomate
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (350 °F).
- Faire revenir les champignons au beurre.
- Défaire le chou en feuilles et faire blanchir dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, de 3 à 4 minutes (pour les attendrir).
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, ajouter les champignons, faire mijoter à feu moyen de 15 à 20 minutes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Farcir chaque feuille de chou de 30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) de garniture.
- Rouler les feuilles en repliant les extrémités vers l'intérieur pour conserver la farce à l'intérieur.
- Disposer les cigares dans un plat graissé allant au four.
- Napper de sauce.
- Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser cuire pendant 1 heure.
- Les renapper de sauce régulièrement. Servir.
Variante :
On peut également utiliser un chou frisé, et la farce peut n'être faite que de boeuf ou de veau.
