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Côtelette de porc ail et balsamique
Préparation
37 h 30 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
Marinade :
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde moulue
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
Grillade :
- 4 côtelettes de porc coupe hôtel, d’environ 250 g (1/2 lb) chacune
- Sel et poivre noir du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
Préparation
- Dans un bol, réunir tout les ingrédients de la marinade.
- Mélanger.
- Dans un grand plat allant au four, disposer les côtelettes en une seule couche.
- Verser la marinade et bien enrober les côtelettes.
- Couvrir et réfrigérer environ 24 heures en retournant à quelques reprises.
- Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique à feu moyen-vif.
- Faire réduire de moitié.
- Retirer du feu et réserver.
- Retirer les côtelettes de la marinade et les éponger légèrement.
- Saler et poivrer.
- Griller de 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Éteindre le feu et poursuivre la cuisson à couvert, de 3 à 4 minutes, en badigeonnant de vinaigre réduit.
- Servir accompagné de pommes de terre purée et de rapinis.
