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Côtelette de porc ail et balsamique
Côtelette de porc ail et balsamique

Côtelette de porc ail et balsamique

Préparation 37 h 30 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Ingrédients

Marinade :

  • 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde moulue
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

Grillade :

  • 4 côtelettes de porc coupe hôtel, d’environ 250 g (1/2 lb) chacune
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tout les ingrédients de la marinade.
  2. Mélanger.
  3. Dans un grand plat allant au four, disposer les côtelettes en une seule couche.
  4. Verser la marinade et bien enrober les côtelettes.
  5. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures en retournant à quelques reprises.
  6. Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  7. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique à feu moyen-vif.
  8. Faire réduire de moitié.
  9. Retirer du feu et réserver.
  10. Retirer les côtelettes de la marinade et les éponger légèrement.
  11. Saler et poivrer.
  12. Griller de 5 à 6 minutes de chaque côté.
  13. Éteindre le feu et poursuivre la cuisson à couvert, de 3 à 4 minutes, en badigeonnant de vinaigre réduit.
  14. Servir accompagné de pommes de terre purée et de rapinis.
Disponibilité en succursale