Côtelettes de porc grillées au paprika fumé

Huile aromatique :

1. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le paprika.
2. Réserver.

Côtelettes de porc : 

1. Dans un mortier, moudre les épices ensemble.
2. Bien enrober les côtelettes avec le mélange d'épices.
3. Huiler, saler et poivrer.
4. Réserver 10 minutes à température ambiante.
5. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
6. Huiler la grille.
7. Griller les côtelettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson rosée.
8. Réserver dans une assiette.
9. Laisser reposer environ 5 minutes.
10. Au moment de servir, arroser la viande et les légumes d'accompagnement d'un filet d'huile aromatique.

Légumes d'accompagnement :

1. Dans un bol, mélanger deux petites aubergines coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po), avec deux petites courgettes coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po) et 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive.
2. Saler et poivrer.
3. Griller les légumes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.
4. Au service, saupoudrer les légumes de 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée.