Côtelettes de porc grillées au paprika fumé
Ingrédients
Huile aromatique :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
Côtelettes de porc :
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 4 côtelettes de porc avec l’os (environ 2,5 cm [1 po] d’épaisseur), dégraissées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Légumes d'accompagnement :
- 2 petites aubergines tranchées
- 2 petites courgettes tranchées
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Préparation
Huile aromatique :
- Dans un petit bol, mélanger l'huile et le paprika.
- Réserver.
Côtelettes de porc :
- Dans un mortier, moudre les épices ensemble.
- Bien enrober les côtelettes avec le mélange d'épices.
- Huiler, saler et poivrer.
- Réserver 10 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Huiler la grille.
- Griller les côtelettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson rosée.
- Réserver dans une assiette.
- Laisser reposer environ 5 minutes.
- Au moment de servir, arroser la viande et les légumes d'accompagnement d'un filet d'huile aromatique.
Légumes d'accompagnement :
- Dans un bol, mélanger deux petites aubergines coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po), avec deux petites courgettes coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po) et 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive.
- Saler et poivrer.
- Griller les légumes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.
- Au service, saupoudrer les légumes de 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée.