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Côtelettes de porc grillées au paprika fumé
Côtelettes de porc grillées au paprika fumé

Côtelettes de porc grillées au paprika fumé

Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Ingrédients

Huile aromatique :

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux


Côtelettes de porc :

  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 4 côtelettes de porc avec l’os (environ 2,5 cm [1 po] d’épaisseur), dégraissées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre


Légumes d'accompagnement :

  • 2 petites aubergines tranchées
  • 2 petites courgettes tranchées
  • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre

Préparation

Huile aromatique :

  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le paprika.
  2. Réserver.


Côtelettes de porc : 

  1. Dans un mortier, moudre les épices ensemble.
  2. Bien enrober les côtelettes avec le mélange d'épices.
  3. Huiler, saler et poivrer.
  4. Réserver 10 minutes à température ambiante.
  5. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  6. Huiler la grille.
  7. Griller les côtelettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson rosée.
  8. Réserver dans une assiette.
  9. Laisser reposer environ 5 minutes.
  10. Au moment de servir, arroser la viande et les légumes d'accompagnement d'un filet d'huile aromatique.


Légumes d'accompagnement :

  1. Dans un bol, mélanger deux petites aubergines coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po), avec deux petites courgettes coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po) et 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive.
  2. Saler et poivrer.
  3. Griller les légumes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.
  4. Au service, saupoudrer les légumes de 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée.
Disponibilité en succursale