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Côtes levées de porc au barbecue
Préparation
10 minutes
Cuisson
1 heure
Portions
4
Ingrédients
- 1,4 kg (3 lb) de côtes de dos de porc
- 2 oignons coupés en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de poivre noir en grains
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de thym séché
- 3 gousses d’ail tranchées
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes (ou d’eau)
Sauce Barbecue :
- 80 ml (1/3 tasse) de ketchup aux tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) de pa?te de tomates
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- Sauce de piments forts (style Tabasco), au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, déposer la viande, les oignons et les aromates.
- Verser le bouillon. (Si le bouillon ne couvre pas les côtes, ajouter de l'eau.)
- Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 50 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Retirer les côtes du bouillon et bien les égoutter.
- Réserver le bouillon pour une utilisation ultérieure.
- Une fois les côtes tiédies et égouttées, les badigeonner de la moitié de la sauce.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
- Déposer la viande sur la grille chaude du barbecue, réduire la chaleur à intensité moyenne et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et qu'elle se détache facilement des os.
- Servir.
