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Coulis à l'expresso et à la crème
Préparation
2 min
Cuisson
15 min
Portions
375 ml (1 1/2 tasse)
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % m.g.
- 125 ml (1/2 tasse) de café expresso bien tassé
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café ou de boisson à la crème aromatisée au café
Préparation
- Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen-vif.
- Porter à ébullition, en remuant la casserole d'un mouvement circulaire à l'occasion.
- À compter du début de l'ébullition, laisser bouillir 10 minutes.
- Ajouter la crème et l'espresso.
- Diluer la fécule dans un peu d'eau tiède.
- À la reprise de l'ébullition, incorporer la fécule en brassant.
- Retirer du feu et incorporer la liqueur de café.
- Laisser tiédir et réfrigérer environ 1 heure.
- Servir sur une glace à la vanille ou sur des crêpes dessert.