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Cuisses de poulet barbecue aux épices et à l'érable
Cuisses de poulet barbecue aux épices et à l'érable

Cuisses de poulet barbecue aux épices et à l'érable

Préparation 10 minutes
Cuisson 45 à 50 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 375 ml (1 1/2 tasses) de sirop d'érable
  • 4 gousses d'ail, coupées en lamelles
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 60 ml (1/4 tasses) de pâte de tomate
  • 60 ml (1/4 tasses) de ketchup
  • 10 ml (2 c. à thé) d'estragon séché
  • 20 ml (4 c. à thé) de mélange d'épices barbecue de Montréal

Préparation

  1. Dans une casserole, réunir les cuisses de poulet, le bouillon de poulet, 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable, l'ail, le sel et le poivre.
  2. Amener à ébullition et cuire 20 minutes.
  3. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne 180 °C (350 °F).
  4. Dans un bol, réunir la pâte de tomate, le ketchup, le reste du sirop d'érable,  l'estragon et les épices.
  5. Bien mélanger et réserver.
  6. Déposer les cuisses de poulet à cuire sur la grille du barbecue.
  7. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de sauce.
  8. Cuire à couvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et s'y maintienne 15 secondes.
  9. Retourner les cuisses plusieurs fois en cours de cuisson, en prenant soin de badigeonner chaque fois.
  10. Servir bien chaud, accompagné de riz aux fines herbes et d'un légume de votre choix.
Disponibilité en succursale