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Dinde braisée au vin rouge
Préparation
20 min
Cuisson
2 h 45 min
Portions
6
Ingrédients
- 3 cuisses de dinde, pilons séparés
- 200 g (7 oz) de bacon coupé en dés
- 1 gros oignon coupé en pétales
- 150 g (5 oz) de champignons blancs, coupés en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 3 feuilles de laurier
- 6 branches de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Saler et poivrer les cuisses et les pilons de dinde. Dans une poêle, à feu vif, bien colorer la viande en deux temps dans un peu d'huile d'olive, environ 15 minutes chaque fois. Déposer dans une grande cocotte.
- Dans la même poêle, cuire le bacon environ 5 minutes. Dégraisser et ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de farine, remuer et cuire encore 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire de moitié, soit environ 5 minutes. Verser le tout dans la cocotte.
- Verser le bouillon à mi-hauteur des cuisses afin que la peau demeure croustillante. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, couvrir et laisser mijoter pendant 2 h en remuant toutes les 30 minutes. Après 1 h 30 de cuisson, goûter à la sauce et rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Servir avec une salade verte et du riz vapeur ou des fettuccinis au beurre.
