Empanadas au porc

Étape 1 :

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
2. Saisir le porc de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients de l'étape 1.
4. Cuire le tout en remuant de temps à autre environ 5 minutes supplémentaires.
5. Égoutter afin de retirer l'excédent de matière grasse.

Étape 2 :

1. Dans le même poêlon, combiner le porc avec les ingrédients de l'étape 2, sauf la coriandre.
2. Cuire à feu vif en remuant constamment, environ 5 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Vider le poêlon dans un bol. Incorporer la coriandre.
4. Réserver au réfrigérateur.

Étape 3 :

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Abaisser la pâte en 6 disques de 20 cm (8 po) de diamètre.
3. Répartir la viande refroidie sur chacune des abaisses dans une position excentrée, de façon à pouvoir replier l'abaisse en portefeuille, comme pour un calzone.
4. Ajouter deux quartiers d'oeuf dur sur chaque empanada.
5. Mouiller légèrement le contour de la pâte avec de l'eau.
6. Replier la pâte afin de former une demi-lune.
7. Sceller le pourtour à l'aide d'une fourchette.
8. Battre le jaune d'oeuf avec le lait.
9. Badigeonner chaque empanada de cette dorure et enfourner.
10. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.
11. Servir.