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Empanadas au porc
Empanadas au porc

Empanadas au porc

Préparation 30 à 35 minutes
Cuisson 15 à 20 minutes
Portions 6

Ingrédients

Étape 1 :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 300 g (10 oz) de porc haché extra-maigre
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 poivron rouge, en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 4 ml (3/4 c. à thé) cumin moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre noir du moulin

Étape 2 :

  • 100 à 125 ml (1/3 à 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • Une tomate bien mûre, pelée et coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 30 g (1 oz) de raisins secs
  • 12 olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée grossièrement (sans les tiges)

Étape 3 :

  • 1 kg (2 lb) de pâte brisée
  • 3 oeufs durs, coupés en quartiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait

Préparation

Étape 1 :

  1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.
  2. Saisir le porc de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients de l'étape 1.
  4. Cuire le tout en remuant de temps à autre environ 5 minutes supplémentaires.
  5. Égoutter afin de retirer l'excédent de matière grasse.

Étape 2 :

  1. Dans le même poêlon, combiner le porc avec les ingrédients de l'étape 2, sauf la coriandre.
  2. Cuire à feu vif en remuant constamment, environ 5 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide.
  3. Vider le poêlon dans un bol. Incorporer la coriandre.
  4. Réserver au réfrigérateur.

Étape 3 :

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Abaisser la pâte en 6 disques de 20 cm (8 po) de diamètre.
  3. Répartir la viande refroidie sur chacune des abaisses dans une position excentrée, de façon à pouvoir replier l'abaisse en portefeuille, comme pour un calzone.
  4. Ajouter deux quartiers d'oeuf dur sur chaque empanada.
  5. Mouiller légèrement le contour de la pâte avec de l'eau.
  6. Replier la pâte afin de former une demi-lune.
  7. Sceller le pourtour à l'aide d'une fourchette.
  8. Battre le jaune d'oeuf avec le lait.
  9. Badigeonner chaque empanada de cette dorure et enfourner.
  10. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.
  11. Servir.
Disponibilité en succursale