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Entrecôtes grillées au beurre à l'estragon, à l'échalote et au poivre rose
Préparation
1 h 15 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- 4 entrecôtes de boeuf d'environ 170 g (6 oz) chacune
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de poivre rose concassé
- 1 échalote française hachée
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre à température ambiante
- Sel, au goût
Préparation
- Dans un grand plat, déposer la viande et la badigeonner de moutarde sur tous les côtés.
- Verser le vin et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger l'estragon, le poivre rose et l'échalote.
- Incorporer le beurre et bien mélanger.
- Déposer le mélange obtenu sur un papier ciré et en faire un rouleau.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
- égoutter la viande et la déposer sur la grille bien chaude du barbecue, puis réduire la chaleur à intensité moyenne. Assaisonner.
- Cuire les entrecôtes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson désirée.
- Pendant ce temps, couper des rondelles de beurre d'environ 1 cm (1/2 po).
- Lorsque la viande est cuite, la servir immédiatement, garnie d'une rondelle de beurre, et accompagner de légumes grillés.
