Livraison gratuite en succursale dès 75 $ d’achats dans un délai estimé à 3 à 5 jours ouvrables.
Dans les dernières heures, le syndicat qui représente nos employés de succursales a obtenu un mandat de grève pour 15 journées décomposables. 
Succursale préférée:
Plus de détails
Moins de détails
Escalopes de veau parmigiana
Préparation
20 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Ingrédients
- 1 gros oeuf
- 75 ml (5 c. à soupe) de lait
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile
- Sel et poivre noir du moulin
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 escalopes de veau de 150 à 180 g (5 à 6 oz)
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan
- 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce tomate chaude (voir recette de sauce tomate rapide ci-contre)
- 180 ml (3/4 tasse) de mozzarella râpé
Sauce tomate rapide :
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 1 oignon moyen, haché grossièrement
- 2 ou 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 156 ml (5 oz) de purée de tomate
- Sel et poivre noir du moulin
- De 45 à 60 ml (3 ou 4 c. à soupe) de basilic frais, haché
Préparation
- Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait et le tiers de l'huile. Assaisonner.
- Placer la farine et la chapelure dans deux assiettes creuses distinctes.
- Assaisonner et enfariner les escalopes.
- Tremper dans le mélange d'oeuf. Bien égoutter.
- Enrober dans la chapelure des deux côtés.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et le reste de l'huile à feu moyen.
- Colorer les escalopes des deux côtés. Réserver sur une tôle à biscuits.
- Saupoudrer de parmesan, couvrir de sauce tomate et garnir de mozzarella.
- Cuire au four environ 10 minutes, le temps de bien colorer le fromage.
- Servir avec une salade ou des pâtes longues au beurre.
Sauce tomate rapide :
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
- Faire suer l'oignon quelques minutes (sans coloration). Ajouter l'ail et mélanger.
- Verser les tomates et la purée de tomate. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
- Baisser le feu. Poursuivre la cuisson à feu doux, 20 minutes.
- Juste avant d'ajouter la sauce à votre recette, incorporer le basilic.
- Servir.
