L’accès aux services personnalisés SAQ Inspire et l’affichage des stocks disponibles en succursale ne sont pas disponibles en ce moment.

  Livraison gratuite en succursale dès 75 $ d’achats dans un délai estimé à 3 à 5 jours ouvrables.

 En raison d'une mise à jour, l'accès aux services Inspire, aux stocks disponibles et les modifications à votre compte seront interrompues du 22 février à 23 h au 23 février à 1 h.

 Les employés des succursales et de bureau (SEMB) de la SAQ acceptent l’entente de principe. En savoir plus.

   5 novembre : Veuillez noter que les magasins seront ouverts aux heures habituelles. Trouvez votre magasin >

    Nous éprouvons des problèmes techniques avec la loterie Grands vins de Bourgogne et travaillons à régler la situation dès que possible.

Les prix affichés dans SAQ.COM reflètent le congé temporaire de TPS pour les produits admissibles. Détails.

Escalopes de veau parmigiana
Escalopes de veau parmigiana

Escalopes de veau parmigiana

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Ingrédients

  • 1 gros oeuf
  • 75 ml (5 c. à soupe) de lait
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 4 escalopes de veau de 150 à 180 g (5 à 6 oz)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de sauce tomate chaude (voir recette de sauce tomate rapide ci-contre)
  • 180 ml (3/4 tasse) de mozzarella râpé

Sauce tomate rapide :

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
  • 1 oignon moyen, haché grossièrement
  • 2 ou 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte de 156 ml (5 oz) de purée de tomate
  • Sel et poivre noir du moulin
  • De 45 à 60 ml (3 ou 4 c. à soupe) de basilic frais, haché

Préparation

  1. Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait et le tiers de l'huile. Assaisonner.
  2. Placer la farine et la chapelure dans deux assiettes creuses distinctes.
  3. Assaisonner et enfariner les escalopes.
  4. Tremper dans le mélange d'oeuf. Bien égoutter.
  5. Enrober dans la chapelure des deux côtés.
  6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  7. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et le reste de l'huile à feu moyen.
  8. Colorer les escalopes des deux côtés. Réserver sur une tôle à biscuits.
  9. Saupoudrer de parmesan, couvrir de sauce tomate et garnir de mozzarella.
  10. Cuire au four environ 10 minutes, le temps de bien colorer le fromage.
  11. Servir avec une salade ou des pâtes longues au beurre.

Sauce tomate rapide :

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
  2. Faire suer l'oignon quelques minutes (sans coloration). Ajouter l'ail et mélanger.
  3. Verser les tomates et la purée de tomate. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
  4. Baisser le feu. Poursuivre la cuisson à feu doux, 20 minutes.
  5. Juste avant d'ajouter la sauce à votre recette, incorporer le basilic.
  6. Servir.
Disponibilité en succursale