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Étagés d'aubergine et de fromage grillés
Étagés d'aubergine et de fromage grillés

Étagés d'aubergine et de fromage grillés

Préparation 15 minutes
Cuisson 7 minutes
Portions 4 entrées

Ingrédients

  • 1 aubergine, en tranches d'environ 1 ,5 cm (3/4 po)
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers
  • 1 poivron jaune, coupé en quartiers
  • 4 tranches de fromage Haloumi d'environ 50 g (2 oz) chacune

Marinade :

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • Au goût, sel et poivre noir du moulin

Vinaigrette :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de marmelade de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de pesto de basilic
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  1. Déposer les tranches d'aubergine et les quartiers de poivron dans un grand bol.
  2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre.
  3. Verser la marinade sur les légumes et bien les en enrober.
  4. Réserver 30 minutes à température ambiante.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  6. Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer la marmelade 15 secondes.
  7. Ajouter le pesto et l'huile. Bien mélanger et réserver.
  8. Déposer les légumes sur le barbecue et réduire la chaleur à moyen-faible.
  9. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  10. Vers la fin de la cuisson des légumes, placer le fromage sur le barbecue et cuire 1 minute de chaque côté.
  11. Dans 4 assiettes, disposer en étages une tranche d'aubergine, un quartier de poivron rouge et un de poivron jaune, une autre tranche d'aubergine et, finalement, une tranche de fromage.
  12. Arroser les étagés de la vinaigrette au pesto et servir immédiatement.

Note :

Le fromage Haloumi ne fond pas lorsqu'il est soumis à la chaleur. Au Québec, on trouve également le Doré-Mi, un fromage délicieux de même type que le Haloumi.

Disponibilité en succursale