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Fajitas au boeuf
Fajitas au boeuf

Fajitas au boeuf

Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de surlonge de boeuf, taillé en lanières
  • 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Jus de 1 lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de piment séché
  • Huile
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 courgettes (1 verte, 1 jaune), émincées
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), émincés
  • 8 tortillas
  • 1 gros avocat mûr et ferme, taillé en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Guacamole (voir recette « Guacamole »)
  • Salsa du commerce
  • Crème sure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 80 °C (180 °F).
  2. Dans un bol, réunir les lanières de boeuf, la coriandre, l'ail, le jus de lime, le cumin, l'origan, le piment et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer.
  3. Mélanger et laisser mariner 15 minutes.
  4. Retirer le boeuf de la marinade et l'égoutter.
  5. Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif. Saisir la viande, un tiers de la quantité à la fois.
  6. Changer d'huile et refaire chauffer le poêlon entre chaque cuisson.
  7. L'extérieur de la viande doit être bien saisi. Réserver au chaud.
  8. Dans le même poêlon, chauffer de nouveau un peu d'huile.
  9. Sauter les légumes, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à obtention d'une cuisson al dente.
  10. Ajouter les lanières de boeuf et mélanger délicatement. Réserver au chaud.
  11. Disposer les tortillas sur une plaque à biscuits et les réchauffer doucement au four.
  12. Dans un petit bol de service, mélanger délicatement les dés d'avocat et le jus de citron. Mélanger délicatement.
  13. Garnir d'autres petits bols ou ramequins de salsa, de guacamole et de crème sure.
  14. Empiler les tortillas chaudes sur une assiette de service.
  15. Mettre la préparation de boeuf dans un plat de service chaud.
  16. Déposer tous les plats sur la table et laisser chacun se servir de manière conviviale.
Disponibilité en succursale