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Ingrédients
- 500 g (1 lb) de fettucinis frais
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre salé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 oignons verts, la partie blanche seulement
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g.
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan, râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Porter à ébullition l'eau préalablement salée.
- Cuire les fettucinis jusqu'à une cuisson al dente.
- Entre-temps, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Y faire suer l'ail et les oignons.
- Verser le vin blanc et faire réduire.
- Ajouter la crème et le fromage. Laisser à peine frémir la crème.
- Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
- Lorsque les pâtes sont cuites, réserver 1 ou 2 louches de l'eau de cuisson des pâtes pour délayer au besoin le mélange de crème.
- Bien les égoutter pour ensuite les déposer dans la poêle contenant le mélange de crème.
- Bien mélanger afin de couvrir toutes les pâtes du mélange de crème.
- Au besoin, incorporer un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Vérifier l'assaisonnement et servir.
