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Feuilleté aux escargots et au fromage de chèvre
Feuilleté aux escargots et au fromage de chèvre

Feuilleté aux escargots et au fromage de chèvre

Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • Farine
  • 200 g (7 oz) de pâte feuilletée, à température ambiante
  • 1 oeuf, battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 2 boîtes de 125 g (4 oz) d'escargots, égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % m.g.
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 125 g (4 oz) de fromage de chèvre non affiné

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée à 5 mm (1/4 pouce) d'épaisseur.
  3. Partager la pâte feuilletée en 6 triangles (ou rectangles ou autre forme de votre choix).
  4. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
  5. Réfrigérer 15 minutes avant la cuisson.
  6. Dans un petit bol, verser l'oeuf battu et incorporer un peu d'eau.
  7. Badigeonner de cette dorure le dessus de la pâte feuilletée.
  8. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
  9. Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif.
  10. Faire revenir l'ail et les échalotes 2 minutes.
  11. Ajouter les escargots et cuire 2 minutes en remuant.
  12. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  13. Incorporer la crème et le persil.
  14. Assaisonner.
  15. Laisser mijoter quelques minutes.
  16. Ajouter le fromage de chèvre.
  17. Remuer délicatement.
  18. Couper les feuilletés en deux dans le sens de l'épaisseur.
  19. Disposer la partie inférieure dans les assiettes.
  20. Garnir d'escargots au fromage de chèvre.
  21. Couvrir avec la partie supérieure des feuilletés.
  22. Servir immédiatement.
Disponibilité en succursale