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Ingrédients
- 1 paquet de 450 g (1 lb) de spaghettinis n° 3
- 75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
- 24 crevettes 16/20 crues, décortiquées et déveinées (sans la queue)
- Sel et poivre noir du moulin
- 250 ml (1 tasse) de chair de tomate, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 340 g (2/3 lb) de rondelles de calmar
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 250 ml (1 tasse) de jus de palourdes
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de safran américain
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché
Préparation
- Dans un grand fait-tout, porter de l'eau à ébullition.
- Cuire les spaghettinis environ 3 minutes, juste le temps de les ramollir un peu.
- Égoutter et débarrasser sur une plaque ou une grande assiette.
- Verser un filet d'huile d'olive.
- Mélanger et réserver.
- Dans une paëlla ou un grand fait-tout, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
- Saler et poivrer les crevettes.
- Saisir environ 1 minute de chaque côté.
- Réserver.
- Dans la même huile, faire revenir la chair de tomate, l'ail et le calmar en mélangeant fréquemment, de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le paprika et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
- Mouiller avec le jus de palourdes, et le vin blanc.
- Verser 250 ml (1 tasse) d'eau.
- Ajouter le safran.
- Laisser bouillir environ 5 minutes.
- Ajouter les pâtes et les crevettes à la préparation.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et aient absorbé tout le liquide.
- Ajuster l'assaisonnement.
- Servir et garnir de persil haché.
