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Fideua
Fideua

Fideua

Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4 à 6

Ingrédients

  • 1 paquet de 450 g (1 lb) de spaghettinis n° 3
  • 75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 24 crevettes 16/20 crues, décortiquées et déveinées (sans la queue)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 250 ml (1 tasse) de chair de tomate, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 340 g (2/3 lb) de rondelles de calmar
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • 250 ml (1 tasse) de jus de palourdes
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de safran américain
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché

Préparation

  1. Dans un grand fait-tout, porter de l'eau à ébullition.
  2. Cuire les spaghettinis environ 3 minutes, juste le temps de les ramollir un peu.
  3. Égoutter et débarrasser sur une plaque ou une grande assiette.
  4. Verser un filet d'huile d'olive.
  5. Mélanger et réserver.
  6. Dans une paëlla ou un grand fait-tout, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.
  7. Saler et poivrer les crevettes.
  8. Saisir environ 1 minute de chaque côté.
  9. Réserver.
  10. Dans la même huile, faire revenir la chair de tomate, l'ail et le calmar en mélangeant fréquemment, de 2 à 3 minutes.
  11. Ajouter le paprika et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
  12. Mouiller avec le jus de palourdes, et le vin blanc.
  13. Verser 250 ml (1 tasse) d'eau.
  14. Ajouter le safran.
  15. Laisser bouillir environ 5 minutes.
  16. Ajouter les pâtes et les crevettes à la préparation.
  17. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et aient absorbé tout le liquide.
  18. Ajuster l'assaisonnement.
  19. Servir et garnir de persil haché.
Disponibilité en succursale