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Filet de boeuf grillé et sauce chilienne pebre
Filet de boeuf grillé et sauce chilienne pebre

Filet de boeuf grillé et sauce chilienne pebre

Préparation 30 minutes
Cuisson 16 à 18 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 filets de boeuf d'environ 150 g (5 oz) chacun
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon espagnol, émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre

Sauce chilienne Pebre :

  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignon, haché finement
  • 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, coupé en petits dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de citron
  • Piments forts, hachés, si désiré
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin, l'ail, le cumin, l'origan et les flocons de piment fort.
  2. Assaisonner généreusement.
  3. Déposer les biftecks dans la marinade, bien les enrober.
  4. Laisser mariner 30 minutes.
  5. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
  6. Mettre l'oignon et saupoudrer de sucre.
  7. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à caramélisation.
  8. Réserver.
  9. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
  10. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce chilienne pebre.
  11. Réserver.
  12. Retirer les steaks de la marinade et faire griller au barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  13. Servir les biftecks garnis d'oignons caramélisés et arrosés de sauce chilienne pebre.
  14. Accompagner de légumes grillés.
Disponibilité en succursale