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Une entente de principe est intervenue entre la SAQ et le syndicat de ses employés de magasins et de bureau (SEMB). 
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Filet de boeuf grillé et sauce chilienne pebre
Préparation
30 min
Cuisson
18 min
Portions
4
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 filets de boeuf d'environ 150 g (5 oz) chacun
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon espagnol, émincé
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
Sauce chilienne Pebre :
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) d'oignon, haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, coupé en petits dés
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de citron
- Piments forts, hachés, si désiré
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin, l'ail, le cumin, l'origan et les flocons de piment fort.
- Assaisonner généreusement.
- Déposer les biftecks dans la marinade, bien les enrober.
- Laisser mariner 30 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
- Mettre l'oignon.
- Saupoudrer de sucre.
- Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à caramélisation.
- Réserver.
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce chilienne pebre.
- Réserver.
- Retirer les steaks de la marinade.
- Faire griller au barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servir les biftecks garnis d'oignons caramélisés et arrosés de sauce chilienne pebre.
- Accompagner de légumes grillés.
