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Filet de boeuf grillé au beurre bleu
Filet de boeuf grillé au beurre bleu

Filet de boeuf grillé au beurre bleu

Préparation 25 minutes
Cuisson 8 à 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage bleu, ramolli
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1 ou 2 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
  • Poivre noir du moulin
  • 4 morceaux de filet de boeuf d'environ 150 g (1/3 lb) chacun

Préparation

  1. Dans un bol, combiner le beurre, le fromage, les échalotes, l'ail et le persil. Poivrer généreusement.
  2. Travailler le tout à la fourchette pour obtenir une pommade homogène.
  3. Former un rouleau, le placer au centre d'une feuille de papier aluminium.
  4. Rouler bien serré pour obtenir un rouleau parfait.
  5. Tortiller chaque bout pour bien fermer.
  6. Réfrigérer au moins 1 heure.
  7. Chauffer les grilles du barbecue, les nettoyer et les huiler légèrement.
  8. Marquer les filets des deux côtés sur une grille très chaude. Poivrer au goût.
  9. Laisser cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  10. Trancher des rondelles de beurre. Déposer une rondelle sur chaque filet bien chaud.
  11. Laisser reposer 1 minute avant de servir.
Disponibilité en succursale